使用心得

聰明學做電鍋菜，少油煙真健康，

節能又樂活、做菜不流汗

電鍋可說是台灣之光，幾乎是家家戶戶不可缺少的

也是外宿族、窮學生出門在外的必備品

學生說得好，有一個電鍋，比期末考拿到考題還重要。

電鍋之妙用，除了使用便利、安全之外，用途更是多樣

一般人會用電鍋燉雞湯、蒸蛋。其實電鍋除了基本的蒸、煮、燉、滷的功能

還可以用來炒麵、烤披薩、煎蔥油餅......，本書將從電鍋的各式烹調法切入

讓讀者進一步發現電鍋妙用無窮，聰明學會各式電鍋料理

真正做到減碳節能、清爽少油煙。

【本書特色】

●第一本電鍋完全使用手冊──詳細介紹各種電鍋的功能和正確使用法，第一次用電鍋就上手。

●煎、煮、炒、炸、蒸、烤......各種烹調法詳細圖解Step by Step，讓你從只會電鍋煮飯、蒸蛋的初級生，變身為炒菜也ＯＫ的電鍋料理高手。

●如何運用電鍋30分鐘完成一餐飯的實例解析，利用一鍋三菜完成三餐超省力。

●以肉類、蔬食、海鮮、主食、甜點、湯品做食譜索引，迅速找到速配料理，搭配零煩惱。

【目錄 Contents】

作者序──簡單、少油煙的電鍋料理

用電鍋輕鬆做好菜，GO！

Chapter1. 聰明煎炒-係金ㄟ!這樣煎炒也美味

煎炒實作全圖解：大阪燒

煎炒實作全圖解：臘味生菜鬆

煎法式吐司、饅頭、飄香煎豆腐、乾煎蚵仔串、香煎檸檬豬、嫩煎迷迭香雞排、奶油焦糖香蕉、蝦醬四季豆、櫻蝦高麗菜、百合炒籚筍、小魚乾炒山蘇、冰淇淋可麗餅、辣味爆米花、煎小湯圓餅、什錦菇炒米粉、、辣椒培根麵、綠咖哩椰汁雞片、xo醬蘿蔔糕、高鈣木須肉、紅咖哩炒蟹、牛肉壽喜燒、芝麻炒牛蒡、松子魚米

Chapter2. 美味焗烤-電鍋替你烤出健康美味

燻烤實作全圖解：香料烤肋排

燻烤實作全圖解：柑橘燻雞

穿搭達人

錫包白菜、燜烤金針花、沙茶杏鮑菇、烤甘蔗、焗烤馬鈴薯、芥末焗生蠔、味噌焗扇貝、白醬焗蟹腿、披薩小品、香烤鹹豬肉

Chapter3. 燉滷一鍋-最省力的料理法，做菜only one touch

燉滷實作全圖解：紅燒冬瓜

燉滷實作全圖解：醃篤鮮

香芋燉肉、豆花雞、蓮藕排骨湯、干貝砂鍋土雞、什錦滷味、滷豬棒腿、紅燒黃魚、涼拌牛肚、蒜頭燉田雞、南瓜枸杞粥、黑豆牛仔湯、四神湯、砂鍋獅子頭、梅干桂筍

Chapter4. 清爽蒸煮-無油煙美味，汆燙、涼拌、蒸得好

蒸煮實作全圖解：麵疙瘩沙拉

蒸煮實作全圖解：抹茶紅豆?

糖心蛋、古早味蒸蛋、干貝酥高麗菜苗、涼拌柴魚白玉茄、薑泥白肉、清蒸臭豆腐、雞油燜筍、蒜茸白灼鮮蟹、紹興醉蝦、冬粉鮮蝦煲、檸檬魚、涼拌牛肉、涼拌魚皮、蝦醬蒟蒻麵、紅豆醋飯、蒸布丁、綠豆蒜、黑糖木耳桂圓水梨、糖葫蘆、巧克力鍋

Chapter5. 快速上菜-利用電鍋節省時間 一鍋三菜超簡單

一鍋三菜實作全圖解：菜飯+辣味豆腐+菜脯雞湯

阿給+魚丸湯+麻辣金菇、雞肉親子丼+鮭魚味噌湯+芥末白花菜、臘味飯+鮮味小卷+五味蒸茄、五穀飯+高麗菜卷+咖哩馬鈴薯、銀絲卷+鹹豆漿+太陽蛋、油飯+蒜泥蚵+洋蔥什錦湯、竹筍飯+紅燒肋排+蔥花蒸大蛤

作者介紹：林志哲

學歷

●國立高雄餐旅學院二專部中餐廚藝科畢業

●國立高雄餐旅學院二技部烘焙管理系畢業

現任

●開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師&蔬果切雕研習社指導老師

●東方工商職業學校菁英培訓班中餐烹飪教師

證照

●中華民國技術士證──中餐烹調乙級

●中華民國技術士證──中餐烹調全素食乙級

●中華民國技術士證──烘焙食品乙級

●中華民國技術士證──西餐烹調丙級

●中華民國技術士證──中式麵食加工丙級(油酥皮糕漿類)

曾獲獎項

●第一屆藝結金蘭創意年菜烹調比賽 金牌獎

●第三十一屆全國技能競賽中餐烹調職類 金牌獎

●第四屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組 金獎

●第四屆中國烹飪世界大賽團體賽 金獎

●海鱺之詩烹飪大賽 金牌獎

●當選九十三年度青年節大專優秀青年

出版書籍

《醬汁、醬料、醬好菜》